柘荣牛肉丸哪家好吃？
本人在厦门，非常喜欢吃汤丸子，每年一定要吃一次，今年终于来问到正宗汤底做法。 先说原料吧 牛后腿肉3斤（这个部位肥瘦相间口感极佳）、芹菜150g、香菜60g、辣椒油2勺、胡椒粉1小匙、生抽1.5勺、老抽少许、盐适量、白糖少量。
把肉放到清水里面浸泡出血水，期间多换几次水，直至水清无血色。 把泡好的肉捞起，控干水份，放到厨房纸巾上吸干水分，然后用刀剁成肉馅。（也可以打泥，我比较喜欢有颗粒感的丸子所以就剁的） 然后把所有调料放到碗里调成碗汁儿备用。
起锅烧油，油热后倒入调好味的碗汁儿，大火煮开后转小火慢慢熬，期间不断的搅拌防止糊底。等汤汁变得浓稠明亮就可以关火备用了。 用筷子蘸点儿汤汁儿尝一下咸淡，调整味道。 接着就可以搓丸子了，取适量肉馅儿放到左手掌心里团成一个球状，右手的食指和中指并拢用来刮去丸子表面浮沫，并用大拇指按压丸子顶部使里面的空气跑出来，这样丸子就不会塌陷了。
全部搓好后，开锅蒸八分钟。 做好的丸子软糯可口，咬下去会爆汁儿！ 而且汤汁鲜美，我一口气能吃两个呢！ 大家试试做做看哦~