臭黄鱼怎么烧好吃？
在舟山生活过两年，对海鲜有些研究。 这个问题我可太熟悉了，因为曾经吃过太多太多这种“被遗忘的海鲜”了！ 先给你们看看最正宗的臭黄鱼长什么样（偷自知乎）。 我吃的很多臭黄鱼都不带这样的，所以这是不是正宗的舟山味道我也说不好，反正这货是正经海鱼没错了。 接下来上干货，按照舟山人做饭的套路，做臭黄鱼其实很简单——腌制+蒸煮。 拿一个盆子，倒上生抽、白糖和味精，做成酱料备用。
把黄鱼放进锅里，倒上料酒和生抽，放入八角和葱结，盖上盖子煮大概10分钟左右关火让酱香味慢慢渗透进去。 等完全冷却以后把黄鱼取出摆盘，淋上烧熟的酱料，再撒上白芝麻和葱花就OK啦。 小技巧——为了增加清香的味道，可以在煮鱼的时候放点香菜哦。
但不管怎么做好吃，有一点是不能改变的，那就是确实很腥…… 因为本身鱼肉里的腥味儿已经去掉了，剩下的是鱼肉本身的香味儿，所以只要处理方法得当，这点腥味儿是可以接受的。 如果真的很不能接受，那就在处理鱼的时候把腹腔里那块黑色的膜撕下来清洗干净，这样就可以大大减少腥味儿的来源~
最后顺便给你们介绍一道我在舟山学到的美味——“酱油炒饭”。 用剩下的熟米饭跟切好的葱头、青椒同炒，加入酱油、肉汤和白糖，大火烧沸成饭汁，勾薄芡使汤汁浓稠，出锅撒葱花点缀即可。 一碗美味的酱油炒饭就做好了，你值得拥有！