榆钱子怎么做好吃?
“三月榆钱,四月槐”,刚巧今天去看了榆钱,分享一道简单快手又美味的——鸡蛋炒榆钱。 把新鲜的榆钱洗干净,放在水里浸泡10分钟; 泡好的榆钱用清水冲洗两遍沥干水备用(这一步主要是为了去除榆钱表面的粘液)。 大碗中打入4个鸡蛋,加入3-5克盐,搅打均匀。 热锅凉油,倒入蛋液,用筷子快速搅拌,待蛋花成形后马上关火盛出待用。 重新起锅烧油,倒入葱花和蒜末爆香,然后倒入焯水的胡萝卜丝翻炒均匀。 再倒入切好的豆芽,调入2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖提鲜,搅拌均匀,最后倒入事先炒好的鸡蛋拌匀即可。
这样做出来的鸡蛋炒榆钱色彩缤纷、口感酥脆酸甜,真的很好吃! 我一共炒了三碗,全给吃光了…… 小贴士: ①在蛋液里加少许白胡椒粉或者花椒粉都可以去腥增香;
②淀粉勾芡可以让菜肴的味道更浓郁,但淀粉是颗粒状物质,不宜消化,所以老年人还是尽量少食;
③最后点香油可以更好地激发香葱的香气。