榆钱子怎么做好吃？
“三月榆钱，四月槐”，刚巧今天去看了榆钱，分享一道简单快手又美味的——鸡蛋炒榆钱。 把新鲜的榆钱洗干净，放在水里浸泡10分钟； 泡好的榆钱用清水冲洗两遍沥干水备用（这一步主要是为了去除榆钱表面的粘液）。 大碗中打入4个鸡蛋，加入3-5克盐，搅打均匀。 热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，待蛋花成形后马上关火盛出待用。 重新起锅烧油，倒入葱花和蒜末爆香，然后倒入焯水的胡萝卜丝翻炒均匀。 再倒入切好的豆芽，调入2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖提鲜，搅拌均匀，最后倒入事先炒好的鸡蛋拌匀即可。
这样做出来的鸡蛋炒榆钱色彩缤纷、口感酥脆酸甜，真的很好吃！ 我一共炒了三碗，全给吃光了…… 小贴士： ①在蛋液里加少许白胡椒粉或者花椒粉都可以去腥增香；
②淀粉勾芡可以让菜肴的味道更浓郁，但淀粉是颗粒状物质，不宜消化，所以老年人还是尽量少食；
③最后点香油可以更好地激发香葱的香气。