牛熟肉怎么做好吃？
我是内蒙人，非常爱吃涮羊肉，也爱吃手把肉，但我最爱吃的却是最简单最美味的煮羊肉。 煮羊肉讲究的是清水加柴火烧出来的味道。我的家乡气候寒冷，冬天很长，几乎每一天都适合吃火锅，当然也更适合做煮羊肉。 煮羊肉最简单，也不需要什么配方和技巧，只要是纯瘦的羊肉，放在清水里煮熟就好。但这样做出的煮羊肉味道可一点也不差呢！ 我记得小时候家里来客人了，妈妈会立刻给炖只鸡，或是宰只羊，做一顿丰盛的餐饭。但如果是来亲戚朋友吃饭，刚好赶上我放假在家的话，那我就负责掌厨，给她们做个最拿手的煮羊肉。把剔下来的骨头用清水泡出血水（这样不会腥），加入切好的羊肉和大葱白段，放入锅中，添上大量的清水，放点食盐，大火烧开再换小火慢慢煮熟。等锅里飘出浓浓的香味儿，就可以加入粉丝或菠菜等配菜同煮了。 最后连汤汁带肉舀进小碗，拌上点二八酱（我们家乡自己做的辣椒酱汁儿），那可真是美味极了！皮嫩、肉烂、味香，一口咬下去，就着蒜瓣儿，能喝两缸子。
不过现在在外求学，常回家看看，才能吃到母亲亲手做的煮羊肉了，其他人做出来的，总感觉差点意思。（笑哭） 对了，除了清水煮羊肉外，我还会做酸菜烩羊肉。这个做法稍微有点复杂，需要先把羊肉用白水煮到七分熟，再捞出来备用。然后切一些葱花、生姜片，热锅凉油，爆香后，放入适量酸菜和白萝卜丁继续翻炒，等到炒出香味后，加入适量的清水，把备用的羊肉放进去，放点食盐，小火煮至熟透，撒些香菜叶就更好吃了。 我觉得这道菜里，最好吃的部分就是那半熟的羊肉，沾点佐料，吃起来又鲜又润，一点也不膻。