肥羊肉做什么好吃？
干锅肥羊肉 原料：肥羊肉500克，鲜蘑菇60克，芹菜5根，小米椒圈15克，姜葱蒜片各8克，豆瓣酱、火锅料、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、味精和鸡粉适量。
做法：①羊肉洗净切块用清水泡去血水；鲜蘑菇洗净切片；芹菜切段备用。②把切好的羊肉块放入锅内，加水、生姜、香葱煮开，撇净浮沫后起锅待用。③起锅放油，加郫县豆瓣、火锅料、生姜大蒜爆炒出香味。④加入羊肉和适量清水，调入适量生抽、老抽、胡椒粉、料酒及白糖，焖煮至羊肉熟透入味。⑤下蘑菇和芹菜大火收汁，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，最后用湿淀粉勾芡炒匀出锅装盘。
小提示：这道菜以“吃辣”为主，所以辣椒的选择上可以选择野山椒来加重它的“辣”味！而且用干锅来做菜，也可以很好地控制汤汁的量，不至于弄得很油腻。如果吃不了太辣的，可以将小米椒剁碎，然后同辣椒一起下锅。