什么海鱼熬粥好吃？
“你问我答”系列之十四 问：什么海鱼熬粥好吃呢？
答：说到煮粥，我可就不困了啊！毕竟我可是连续吃了三个月的咸粥啊（苦） 我个人认为，熬粥要遵循两个原则，一是食材新鲜，二是火候得当。当然，还要有一锅好粥的底子，那就是大米粥了。 这里说说怎么把普通的大米粥做得更好吃，先来说大米，我做粥喜欢用圆糯米，颗粒感比较强，粘性较低，和粥放在一起口感非常好；其次就是大米里加水一定要多，起码两碗，这样才能把米熬烂；然后就是小火慢熬，注意别糊了底。
好了，基础功具备，接下来谈原料，因为我是非常嗜虾的，所以做粥一般都放虾仁，当然放小鲜贝、鱼片什么的也可以。需要注意的是，不管是虾还是贝类，都要事先煮熟。（其实应该先把粥做好，再把配料搅碎放进去，但我没那么讲究……） 最后谈谈海鲜，我试过多种海鱼，感觉熬粥最好的是鲅鱼（便宜又大碗），另外银鱼、鳗鱼等也是可以的。这些鱼肉要先用热油炒熟，然后放在白粥里一起煮，香味四溢啊~~
还有一种海鱼很适合熬粥，那就是鳕鱼，特别是银鳕鱼，煎一下或者蒸一下，蘸着酱油醋吃，味道不错，用来熬粥也是很好的。 除了海鱼，还可以加入各种蔬菜，芹菜、小白菜、胡萝卜什么的都可以，不过我个人最喜欢的是熬出米的油来，把切好的青菜放进粥里，煮出浓浓的绿色，加上一点食盐调味，一碗色香味俱全的青菜粥就出来啦~