荠菜混什么菜好吃？
和荠菜搭配的菜肴太多了，而且大多是大众熟知的传统菜品。 例如饺子馅、包子馅中都可以加入荠菜。北方人喜欢吃猪肉酸菜馅的饺子，在调馅的时候就可以多放一些荠菜进去；南方人爱吃鲜肉萝卜丝馅的饺子，也可以加点荠菜增加鲜味。喜欢清淡口味的朋友，可以在调饺子馅的时候少放些油，多吃蔬菜的味道，这时候荠菜特有的清香就表现出来了。用荠菜做包子也是一样，在调馅料的时候可以多一些蔬菜，少一点肉类。
除了用于包子饺子的馅料外，还可以把荠菜切成末，直接拌入面粉中做成荠菜鸡蛋馅饼吃。 春季粥品里，可以用荠菜搭配小米煮粥喝，有润肺明目之功。如果有点胃脘胀满，加几颗山楂，有助消化之效。怕油腻的朋友，还可以买点银耳，先用冷水泡软了，然后煮上半小时左右，加进荠菜一起熬成美味的甜汤。
荤食方面，最经典的莫过于荠菜炒蛋了。首先把荠菜冲洗干净，然后用盐水浸泡15分钟左右，再清洗干净，切掉根部，接着用开水焯一下，捞起来沥干待用。接下来打散鸡蛋，放入适量的盐，搅拌匀了之后倒入荠菜，拌匀即可下锅油炸或者煸炒，脆嫩鲜香，味道好极了。 用荠菜跟肉类炖汤也不错，可以选择排骨、猪脚等脂肪较多的肉类，可以有效地去除油腻感，让汤汁更清爽。 另外，用荠菜跟豆腐一起拌成馅料包饺子、包包子也是不错的吃法。