红烧瓠子怎么做好吃？
准备食材 瓠子2个、生抽1茶匙、老抽半茶匙、白砂糖适量、食盐4-5克、植物油30毫升、水淀粉适量 做法： 1，将葫芦清洗干净后去掉头尾，然后用刀轻轻刮去外皮（为了去除葫芦皮上的蜡质）；切成块状备用！
2，热锅冷油，加入白糖小火炒糖色，直到变成焦糖色为止。 这里注意要小火并不断搅拌防止糊锅底。 （我用的不锈钢锅所以不是很担心它会烧坏，如果用的是砂锅等要特别注意） 小火慢慢熬，并用锅铲不停的搅动，直至颜色变得深黄并出现大量泡沫。此时可以将油温升高一点，迅速倒入切好的葫芦块，转大火快速翻炒。 这个时候千万不要乱翻动，要让葫芦自然上色。等到锅中泡沫量明显减少，颜色变深的时候，就可以加入其余配料了。 （这一步的主要目的是让葫芦上色，并且产生香味。这一步炒制的火候和时间都非常关键，过火就会焦黑影响美观而且不容易清洗。所以大家在操作时一定要小心。）
3，加入清水（清水与原料的比例约为3比1），然后调入适量生抽、老抽和白醋提鲜。 （这里加水时就要注意水量，以刚刚没过食材为宜，因为后面还要煮一段时间。）
4，大火煮开后转小火焖煮至入味。 （大约30分钟左右） 在煮的过程中要注意看一下，防止汤汁过于粘稠或者干锅。
5，待汤汁收浓后即可关火，撒入葱花装饰一下。 一道香甜软糯的红烧葫芦就做好了~