正宗木须肉怎么做好吃？
木须肉是山东地区的鲁菜代表，它是一道荤素搭配的美味菜肴，是由鸡蛋、木耳和猪肉丝为主要食材制作而成的， 由于这道菜炒制而成所以它的味道鲜香可口，吃起来咸香诱人，是很多人家里都喜欢的家常菜肴之一，那么正宗的木须肉到底该怎么做呢？接下来就介绍下做法。
首先准备食材：猪瘦肉200克、黑木耳10朵、黄瓜半根、蛋清半个、葱末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白糖一勺、蚝油一匙、水淀粉适量。
步骤如下：
第一步：将泡发好的黑木耳洗净切丝备用；
第二步：锅中加入适量的清水烧开然后倒入切好的肉丝，焯水后捞出备用；
第三步：将黄瓜去皮去籽切成菱形片装盘备用；
第四步：碗中放入蛋清顺一个方向搅拌均匀，然后再加入半勺玉米淀粉继续搅拌均匀；
第五步：起锅烧油，油热下入搅拌好的蛋糊用勺子摊平煎至定型然后用筷子划散盛出备用；
第六步：锅留底油，油热下入葱花和蒜末煸炒出香味；
第七步：接着把焯水的猪肉丝放入锅中翻炒片刻然后放入黑木耳再倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀；
第八步：最后淋入水淀粉勾芡，加适量的盐调味即可关火出锅。
以上就是木须肉的详细做法了，大家学会了吗？想要让做出来的木须肉更加入味好吃的话可以在腌制肉丝的时候加入适量的料酒和胡椒粉抓拌均匀，这样既能去除猪肉的腥味还能增加香味， 炒肉的时候记得要热锅凉油再下入肉丝这样炒出来的肉丝口感才会更嫩滑不老。