擀面皮怎么做好吃？
2019年7月更新 最近很多朋友留言想要学做擀面皮，问我要具体做法，我尽量以浅显的语言来描述，希望对大家有帮助！ 首先我们来说明一下，这道美食的食材准备和制作步骤是比较简单的。但是要想做出好吃正宗的擀面皮，需要注意几个方面的问题。
一.和面 和面是擀面皮制作第一步，也是最关键的一步。和面方式直接决定这盘擀面皮是否成功，如果和面不到位，做出来的擀面皮就会软绵绵、黏糊糊，失去酥脆、爽口的特点。 那我们应该如何和面呢？其实也很简单，我们只需要做到“三光”“两均匀”即可。 所谓“三光”就是和面过程中要做到面光、盆光、手光；而“两均匀”则是水和面的比例要均匀（300g面粉500ml水），和面时间要均匀（大概40分钟）。
二.醒面 很多新手在做面食时有一个误区，那就是不管做什么面食，都习惯把面和得硬硬的，实际上这是不对的。无论是烙饼、馒头还是包子、花卷，和面都要有合适的面团发酵水平，一般来说，以面粉量的百分比来计算，发酵粉的量在3%左右。对于擀面皮而言，最佳的发酵状态就是：面团柔软且有弹性，用手按压后，边缘会立即弹起。 所以说，要想做出好吃的擀面皮，正确的和面是非常有必要的。