炖猪蹄放什么调料好吃？
作为一个地地道道的北方人，对猪蹄这种食物可以说是再熟悉不过了，毕竟在北方猪脚可是一个传统菜肴。 像我家就有一个祖传的腌猪蹄秘方，用的香料也不是什么名贵中药材，就是普通的八角、桂皮、辣椒、花椒和大料。不过每次用的量都很少，而且不是同时放这么多，而是有一个先后顺序。比如先八角后桂皮，等等。 下面分享一下这个腌猪蹄的做法：
【食材】猪蹄500g、盐适量、葱适量、姜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、花椒十几粒、大料1个、香叶3片
1、将买回来的猪蹄用清水浸泡30分钟左右，泡出血水；
2、将泡好的猪蹄清洗干净，用刀刮去猪蹄上的残毛（如果表面颜色较深的话可以刮掉）；
3、把处理干净的猪蹄放入锅中，加入能淹过猪蹄的水，同时放入葱姜和适量花椒大火煮开，撇去浮沫；
4、倒入料酒，加入八角、桂皮、干辣椒等香料，盖上锅盖转文火煮3个小时左右，直至用筷子可以轻松戳穿猪蹄（注意不要煮熟了）；
5、捞出煮熟的猪蹄晾凉，加入适量食盐拌匀，腌制6小时左右就可以吃了。吃的时候可以直接吃，也可以配黄瓜丝一起吃，清爽解腻。 我一般都是头天晚上把猪蹄处理好放在锅里煮，第二天正好可以吃，很方便。 当然，我做的这个也只是个基础做法，可以根据自己口味酌情添加其他配料。比如你可以加入豆瓣酱一起煮，吃起来就像红烧肉一样肥而不腻。或者加入酱油、冰糖和腐乳，煮出来的猪蹄颜色鲜亮，咸香味美。
除了做卤猪蹄以外，我还喜欢用猪蹄煲粥喝，特别是冬天，热乎乎的猪蹄粥下肚，身体立马就暖和起来。