野鸡火锅怎么做好吃？
1.把宰杀干净的两斤重以上的野鸡砍成均匀的小块，用清水多泡几回（目的是去掉血水）； 2.把野鸡肉和剁椒、豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角一起放进砂锅，加满清水，大火烧开，小火炖一个小时左右； 3.另起锅，放点油，下入姜蒜炒香后，加入两勺剁辣椒、两勺郫县豆瓣、一勺白砂糖炒出香味，然后加入约一斤白酒，再把烧烫的熟鸡块放进去，让汤汁淹没鸡块，煮约一刻钟后，加入盐、味精调味，撒上葱花即可 小诀窍 这道汤羹味道的好坏关键就在于佐料的搭配和香料的味道是否融合得非常好，如果香料不浸油，香味出不来，但若是香料太油腻了也不好，所以各个香料都要控制好用量。
注意！一定要用小火慢熬，否则会糊锅底哦~ 除了白斩鸡外，还可以做香辣烤鸡，把炖好的鸡汤舀进烤盘里，铺上洋葱和青椒，然后送进烤箱里，200度烤制5分钟左右就可以享用了。