甜叶子什么作用？
山莓（红莓）Raspberry，又名覆盆子、树莓、野草莓、山莓藤，是蔷薇科悬钩子属植物。本属约有一百多个物种普遍分布于全世界温带及亚热带地区，而其中约有四十种产于北美，中国仅有十二种。其特点是：果实呈聚合果，由许多小核果融合在一起而成；叶为单数羽状复叶；花呈两性或雌性；浆果深红色至红色。 山莓在中国主要分布在我国华北、华东和华南等地区，在西南地区也有少量分布，通常生长在丘陵地带，属于野生果树之一。现在，在东北地区及内蒙古东部等地已有引栽种植。 作为传统的天然色素原料，山莓的颜色鲜艳、着色牢固、着色持久，并且具有耐光、耐热和耐酸碱的特性。用其对糕点、饼干进行染色，颜色明亮细腻，具有自然的果子香味。用山莓制作的果汁和果酱，具有生津止渴的功效，还可以用来泡酒，制成饮料后味道香醇浓厚。将山莓汁涂抹于玻璃上可形成透明薄膜，可用作有色玻璃的染剂[1]。随着食品工业的发展，对天然色素的需求量越来越高，开发新的天然色素资源，尤其是对稀有天然植物色素的挖掘与利用就显得尤为重要。
1.2 营养价值 丰富的营养物质 是优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素的良好来源[5-7]。 含有人体所需的 8 种必需氨基酸，总氨基酸质量分数为 9.36%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的 35.60%，表明山莓是一种富含氨基酸的营养物质。还含有苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和蛋氨酸等 17 种氨基酸 [8]。
B族维生素丰富，特别是叶酸的含量高达 0.884 μg/g。还含有多酚类、花青素、有机酸、酯类等成分。
2 小结 甜叶子即山莓是一种营养丰富、风味独特的水果，有着重要的经济价值和食用价值。目前，对于甜叶子的研究主要集中在药用价值方面，而对甜叶子其他方面的研究相对较少。对甜叶子进行全面系统的研究具有重要意义。