用什么炖牛肉好吃？
想要炖得软烂香浓，必须牢记这「5步」！ 买回来的牛腱子肉不用泡水哦~直接处理，先划开表面筋膜（这样炖起来更容易酥软入味），再用清水冲洗干净。 牛腱子肉比较耐煮，所以不需要提前腌制入味。
锅里加入足够多的凉水，同时扔进两块拍碎的生姜。 开大火煮开之后，撇去浮沫，然后盖上盖子转中火继续炖煮1个小时左右。 一个小时后，开盖尝尝味道，如果不够咸就需要继续调味了——加少许生抽、老抽和盐，搅匀了之后盖上盖子小火焖个十分钟左右就可以关火啦～ 关火后不要急着捞起食材，让它们在汤汁里浸泡一两个钟头会更加入味哦！
Tips： ①牛腱子肉也可以换成牛腩。不过牛腩的口感会比较韧，建议多炖一会儿。 ②用冷水炖牛肉可以使牛肉迅速熟烂。如果用热水的话，会让肉质收缩变紧而很难炖烂。
③除了生姜外，还可以适当加入一些大葱白和大蒜一起炖，可以更好地去除腥味。当然，这些都可以在出锅前放进去提香就好。
④在炖煮过程中，一定要记得把表面的浮沫撇干净。这是影响食欲的关键因素之一。