客家米酒煮什么好吃？
我喝过的客家黄酒里，味道比较特别的算是梅州客家黄酒（梅县）和潮州客家黄酒（大埔），这两个地方离得不远，客家文化也差不多。但是酒的味道确实相差很多。 先说做法吧！客家人酿酒用的是一种叫“酒粬”的东西，用纯粮食发酵而成，制作步骤很复杂，这里不多说，网上搜“酒粬制作方法”有很多。
我小时候经常帮家里酿制，所以对此印象很深。把米淘干净放锅里蒸成米饭，然后把米倒进陶缸里，加凉开水搅拌，最后盖上盖子让其发酵。大约一两天后，会看到有气体产生，这时候可以把事先准备好的酒粬倒进去了，加一点就可以，因为酒粬里有酵母菌和其他微生物，它们会继续分解淀粉和蛋白质，产生乙醇和二氧化碳。
刚开始可以每天打开盖子透透气，后来看到发酵程度差不多了就可以封好瓶子了，大概两周后可以喝到美酒了。注意千万别让容器里的气体膨胀得太大而导致爆裂。 我喝的这种梅州客家黄酒颜色挺深的，呈琥珀色，非常清亮，没有什么沉淀物，气味芳香，入口醇香，但是度数不高，只有15°左右。喝起来有点像低度米酒或者糯米酒的口感，但是后味却有淡淡酒香。很好醉的，容易上头。 喝这种酒一般不用加热，温着喝更好一些。它最适合的配菜应该是猪肉，在锅里先煎一下再炖，焖熟了以后满屋都是浓郁的酒香味，让人食指大动。
还有一种更疯狂的吃法，把鸡蛋打散加入红糖，然后倒进了已经温热的黄酒里面，用筷子不停地搅拌，等糖完全融化之后就做成了一碗蛋酥，一口咬下去酥脆香甜，真的很好吃。 还有一种比较奢侈的吃法，把切好的肥猪肉放进去油炸至金黄色，捞出来沥油之后撒葱花，拌一拌就可以吃了，闻着那股香味就让人垂涎欲滴。