家常卤菜怎么做好吃？
1.准备食材 豆腐、鸡蛋、土豆、胡萝卜、香菇、藕，都切成厚片或大块；香菜、小葱切段，老姜切片。（没有固定的食材，爱啥买啥，有备无患嘛！） 一块桂皮，两个八角，两片陈皮，三片香叶。不喜欢这些香料的味道可以不用放，或者少放一点。我家是必须放桂皮的。
2.把生料倒入锅中，加入清水至淹没食材，再调入生抽、老抽、糖和盐，搅匀后放入香料。喜欢辣的可以加入几个干辣椒。
3.小火煮一个小时左右，关火让卤汁自然冷却，然后把卤汁滤出待用。（也可以不滤，直接食用，味道也很好。只是滤掉渣子，吃起来更清爽一些。）
4.重新起锅，大火烧热油（多倒一些），把之前腌肉的酱料汁倒在锅里，煮开，让酱香味充分释放出来。然后放入豆腐、鸡蛋和肉类，继续小火煮十五到二十分钟。期间要时不时搅拌一下，以免粘锅。 等所有原料煮熟了，关火让卤汁自然冷却。
5最后一步最重要哦！要想卤菜入味，关键就在这一步了。 找一个干净无水的容器，把卤好的食材放进去，盖上盖子浸泡在卤汁里一个晚上就可以啦。第二天就可以取出切件食用了。 如果一次吃不完，可以把剩余部分盖紧盖子，放进冰箱冷藏，至少可以保存两天。 第三步里面，我放的调料有点多，因为我想让卤汁的味道再浓香一些，所以生抽和老抽都放得比较多。各位可以根据自家口味酌情添加。 这里强调一点，做卤菜的香料不要放太多，否则味道会过冲而不好吃。