大头菜怎么做咸菜好吃？
280赞了！谢谢大家！（鞠躬） 这个帖子居然让我破千了！谢谢大家！ 再说一次！真的不用晒干了！直接腌就好！ 不用怀疑，就是直接腌的。 放酱油什么的都是瞎掰。
1.把大头菜切薄片，越薄越好。
2.放盐腌制半个小时，中间翻动一下。
3.用清水冲洗掉盐分，挤干水分备用。
4.醋和糖按照1：2的比例调好，放入大头菜拌匀。（我后来试了一下，用白醋会更好吃哦～）
5.放到无油无水的瓶子里密封好，放在阴凉处7天左右就可以啦！
是不是超级简单呢？
注意：
①一定要多洗几遍，把咸味洗干净；
②最后摆盘的时候，可以撒点白芝麻提香。
就这样啦～是不是很简单啊？大家快试一试吧！
另外说一下，这个咸菜是脆爽口的，不软烂。喜欢软烂口感的同学可以在浸泡的时候适当延长腌制时间，或者浸泡后多煮一会。