猪肚炖汤要炖什么好吃？
首先，从营养的角度来讲，猪肚的营养价值并不如大家想得那么高 据分析，猪肚中蛋白质含量为蛋白质总量23.3%，平均含量并不高于其他肉类；矿物质元素钠、镁、钙的含量也较低 不过，由于人体需要的8种必需氨基酸中，有6种都是猪肚中富含的，且比例接近人体需要，食用猪肚也算是优质蛋白的一个来源
其次，很多人喜欢喝猪肚汤是因为其中含有的营养成分能够第一时间释放出来，很容易被消化和吸收利用 所以从这一角度来看，说猪肚汤是最养人的汤品之一倒也不算过分 最后要说的是，无论煮什么肉，要想使营养成分得到很好释放，“冷水下锅”都算是一个通用技巧了 这么做一方面可以让食材受热均匀；另一方面也可以使食材表面的血水充分沉淀，保证汤汁清亮（出血水的过程实际上也是肌肉组织溶解的过程，在这个过程中肌肉纤维会断掉，从而让菜肴的口感变得细腻）
想要把猪肚炖出最好吃的状态，“冷水下锅”这个步骤是必不可少的
除了以上两点，还要提醒大家注意以下三点：
1．为了防止猪肚中残留的黏液弄脏汤品，在煮之前可以用白醋浸泡一遍，再清洗几遍，最后焯烫一下即可轻松去除黏液
2．为了避免猪肚煮熟后过度软烂，影响咀嚼，可以先打结焯水，或者用刀横向轻轻划开一点，不要完全切断，这样也能起到效果
3．为了让口味更加丰富，可以在最后一步调味的时候加入一点胡椒粉，既能提香又能增辣 另外，还可以根据个人喜好适量添加香菇、山药等干货，或是青菜、豆腐等蔬菜，口感也更丰富