干鱼儿怎么弄好吃？
分享一道过年时候做得干鱼的做法，非常美味！ 食材：
1、青红椒各2个，切段；葱蒜适量，切末备用；
2、鸡蛋一个打散成蛋液后，把干鱼放进去拌匀，让鱼肉都裹上一层蛋液；
3、锅中适量油烧热，放入切好的葱姜爆香，然后把拌好的鱼肉挤成丸子形状放进锅里煎。
4、煎到表面金黄后就熟了，盛出来备
5、另起一锅，少放一点花生油，然后放1勺豆瓣酱和剁碎的辣椒，炒出香味以后把煎好的鱼丸倒进锅中煮。
6、小火煮上半个小时，中间可以加入少许老抽调色，也可以加少量白糖提鲜。 煮好后的干鱼鲜嫩可口，连骨头都可以咬下去~配上大米饭，一口鱼一口饭超满足的！
如果家里有高压锅的话可以用高压锅蒸，大概半个小时左右就可以了。
我喜欢吃辣，所以我会做香辣小鱼儿，这是用油炸熟的小鱼儿加辣椒和豆瓣酱炒的。 把买来的小炸鱼放在干净的玻璃瓶子里，加入生抽、糖、醋、麻油、八角、桂皮、蒜头（切片）、葱白（切末）、小米椒（去籽后切碎），泡上几个小时入味，然后拌上香菜和葱花就可以吃了。
我是湖南人，我觉得这个味道就很好吃啦，而且做起来很方便。 这个香辣小鱼儿是夏天特别受欢迎的，我做过一次，一大锅不够，又做了第二锅，还剩下很多没来得及做。。。。。 现在天气冷了，应该可以放进冰箱冷藏起来慢慢做吧～ 我还会用它来包饺子呢！很美味哦〜 希望对你有帮助哈^O^
