各种菌类怎么炒好吃？
“怎么炒都好吃”这句话有点夸张了，不过菌菇是很鲜很灵的食材，稍微配点调料就可以炒出非常美味的家常小炒菜。 常见的菌菇分为两种，一种是新鲜菌菇，例如平菇、香菇、鸡腿菇等；另一种是干货菌菇，就是银耳、木耳、黑木耳等。今天分享两道用菌菇做的家常小炒菜——香菇炒菜花和山药木耳炖鸡汤。
【香菇炒菜花】主要原料：香菇、菜花、胡萝卜 辅助材料：大蒜、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、食用油 1.准备材料。2.把香菇清洗干净，去蒂切成条状或者片状。（可以保留一部分香菇的根须）
3.锅里放入适量水烧开，加入少许食盐和植物油，把切好的香菇放进去焯一下水，捞出控干备用。（加盐和油的目的是让香菇颜色更加鲜嫩漂亮并防止香菇出水多）
4.把刚刚焯过水的香菇放到冷水里浸泡冷却，这样可以更脆爽。（泡过的香菇会吸足水分变得十分软嫩）
5.把洗净的西兰花用刀切成小块。（西兰花比较难熟，所以可以提前处理好）
6.把胡萝卜去皮清洗干净后切片。
7.蒜瓣剥掉外皮待用。
8.热锅冷油，油烧热后，放入切好的蒜片爆香。
9.接着放入之前切好部分的香菇和胡萝卜一起炒。
10.然后加入适量生抽、白砂糖、食用盐调味。（可以根据个人口感适当增加白糖的分量）
11.最后把提前处理好部分的西篮花放入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。
这样一道香喷喷的香菇青菜就做好啦！ 蔬菜本身的鲜味和香菇独特的香味混合在一起，让人食欲大开。在热热的春夏季，最适合吃这样一道清爽不腻的菜肴了。
【山药木耳炖鸡汤】主要原料：土鸡、干木耳、怀山药 辅助材料：姜、料酒、白醋、小葱、香菜、枸杞 1.先把土鸡处理干净，剁成小块；再把干木耳用清水泡发，去掉根部，清洗干净；怀山药洗干净，切块备用。
2.锅里加水，放入切好的土鸡块，煮出血沫后，捞起冲洗干净。
3.砂锅中放入清水，加进切好的土鸡块、葱结、姜片和适量料酒，大火烧开后转小火慢慢煲制。（煲鸡汤的火候比较重要，火太大容易烂，火太小说不入味儿）
4.待鸡汤煲好后，把洗净的怀山药和浸泡好的黑木耳放进去，小火继续慢炖。
5.起锅前五分钟加适量胡椒粉、盐调下味道，撒上葱花和香菜末就可以啦。
一碗鲜香浓郁的山药木耳炖鸡汤就做好了，鸡肉软糯，汤头鲜美，很适合需要调养的身体哦~