哪种酱油炒饭好吃？
好吃的酱油炒饭，重点在于米饭。 好的大米，香味浓郁，吃起来的口感是软糯中带着劲道，有嚼劲但不硬。 这样的大米做成的饭，颗粒分明，吃起来会有嚼劲，配上百菇鲜香的汤汁和咸鲜的虾仁，一口下去满满的幸福感。 网上有很多煮米饭的小技巧，比如米和水的比例，比如用热水还是冷水浸泡，其实都不必要。 我家一直是淘洗2-3遍后直接蒸的，这样出来的米饭也是最地道的。 如果是晚上煮饭，第二天早上可以吃到新鲜蓬松的米饭，如果中午煮饭，下午就能吃到香喷喷的米饭了。
其次，好吃的酱油炒饭，重点在于酱油。 我们平时在超市买到的酱油，大多是生抽或者老抽，这种酱油味道偏淡，用来炒饭吃刚好合适。 如果想要炒出的米饭更醇香，可以在煮饭的时候，将两勺花生油和一勺芝麻香油搅拌均匀，淋在蒸熟晾凉的米饭上，然后打散搅匀，这样炒出来的米饭粒粒分明，有淡淡的油香。
最后，好吃的酱油炒饭还取决于酱料的选择。 不同的酱料炒出的米饭，风味迥异。 我最喜欢的酱料是百菇鸡汤面酱。 用这个酱料炒的饭，有浓郁的菇香、肉香以及面酱独有的酱香，一口下去，各种香味在嘴里缤纷绽放，让人食欲大开。 如果不喜欢太浓郁的香味，可以用豆瓣酱或者是老干妈来代替。
我用的是中式的电饭煲，但用的电饭煲不同，做出来的饭菜也是有差异的。 所以大家在实际操作时，可以根据自己的需求来调整火候和时间。