牛肉炒什么好吃呢？
@孟萌 说的好像我们潮汕地区的人不会吃似的……
首先，我们的炒菜用的油是葵花籽油、玉米胚芽油或者大豆油，没有用过猪油（虽然家里也有腌制过的猪肥肉）；
第二，我们没有“爆炒”这个说法，也没有这种习惯——因为气候炎热，食材容易腐坏，所以我们的炒法都是快火猛炒，追求新鲜。在高温状态下，食材本身的水分会很快流失，变得干身有嚼劲，所以用牛胸口朥、牛筋、牛腩熬的汤，口感都很浓厚；而我们用牛肉做的炒菜，也是做熟之后放一点盐就很美味了~
第三，我们的调料很简单，常用的是沙茶酱、花生酱、鱼露、生抽、老抽和豆瓣酱。
第四，我们没有炒这个概念，所有的食物都是“煮”出来的。所以您看到我们在外面吃的菜，很多时候感觉水特别多，那是因为在我们那里，水是不用炒熟的，直接放进去就行了～
好了，现在我们说说用什么方法能炒好一盘鲜嫩可口的牛肉。。。
第一步：把买回来的牛肉清洗干净，浸出血水（其实这一步我是在炫耀我家水龙头里流出的自来水有多清凉可口~~^_^~~~~）
第二步：把泡出血水的牛肉取出沥干，然后切成薄片(我是用剁刀剁的，比较传统)
第三步：用调料和生粉给牛肉上浆，加少许花生油拌匀（这样炒出来会嫩点、滑点）
第四步：锅里放油，烧到温热，放入牛肉片快速炒散（一定要大火快炒哦）
第五步：等牛肉差不多熟了，就可以起锅啦！
ps：因为我们那里夏天长，冬天短，所以并没有所谓“炒熟”的说法哈~~~