罗非鱼怎么炸好吃？
用油炸的做法，其实是不对的。因为高温油炸会使罗非鱼的营养结构遭到破坏，产生致癌物。正确的做法是，把罗非鱼放进蒸锅中蒸熟，然后浇上蒸鱼豉油就可以了。但是这样做有点单调，我们可以采用以下几种方式来提升口感和风味： 1、做炸鱼的时候，可以把鸡蛋打散后加入细盐搅拌，然后均匀地抹在鱼身上腌渍20分钟以上；或者在炸之前先裹上一层薄薄的面粉再下锅炸制，这样炸出来的鱼肉会更酥脆。
2、为了让炸鱼更美味，可以在调好味的鱼肚子里塞上葱姜，外面沾上面粉，放入热油锅里炸至金黄酥脆，捞出沥干油待用。另外要注意的是，油温要控制好，不要太低，否则容易糊锅，也不要太高，否则容易让鱼焦了。
3、除了蒸鱼和炸鱼之外，我们还可以把鱼放进油锅煮熟，也就是所谓的“油浸”或“水煮”。在煮的过程中，可以适当加点糖或者酱油提鲜，出锅之后撒上葱花增香。
4、除了鱼肉可以生吃以外，我们也可以借鉴吃生鱼片的方法来食用罗非鱼。先把鱼身上的大块鳞片刮干净，再用菜刀刮净鱼腹部的黑膜，清洗干净之后直接切成薄片，拌上青芥辣汁、生抽、白醋、胡椒粉、辣椒油等调料，拌成酸辣口味的凉拌鱼片就大功告成了。