什么酱油腌辣椒好吃？
首先，一定要选紫皮青椒，这种椒皮薄肉厚，辣味十足且味道鲜美；其次，要选用优质的酱油，最好选择酿造酱油，这样的酱油味道更为醇厚、浓香。 具体的做法如下： 1、挑选新鲜且无病虫害的紫皮青椒，用清水冲洗干净后，晾干表面的水分。
2、把晾干的青椒去籽（也可以不去），切成薄片备用。 3、准备适量的姜蒜，切成薄片待用。
4、热锅凉油，油热后放入切好的姜末和辣椒，小火慢慢炒出香味。 5、等到辣椒变成亮眼的深色时，加入两勺生抽、一勺白砂糖，快速翻炒均匀，关火让辣椒浸泡在酱料里。 6、待锅内温度下降后，装入干净的玻璃瓶中，放冰箱冷藏腌制两天就可以啦！
注意：因为辣椒腌制后会出水，所以不要装的太满哦～ 这样一道鲜爽酸辣又脆嫩可口的腌辣椒就做好啦！
【小提醒】
①做辣椒酱的辣椒和花椒可以事先用白酒泡一下，这样可以去除杂质和灰尘，更干净卫生。
②制作辣椒酱的过程中，一定不要烧干锅喔！否则会影响成品的口感和质量。