炒鹅肉怎么好吃吗？
炒鹅肉是客家人最喜欢的菜肴之一，虽然卖相不好，油光满面。但吃起来却香味扑鼻、爽滑脆嫩，令人欲罢不能。 做炒鹅肉其实很有学问，做不好的话很容易出现腥味和老韧的口感。今天老刘就和大家分享一个炒鹅肉的好吃做法！
【食材准备】 鹅半只、生姜3片、大蒜2瓣、香葱1根、青红椒各半个、香菜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、食用油适量
【制作步骤】 第一步：买回的鹅清洗干净之后砍成小块，放入碗中，加入少许食盐和料酒抓匀，腌制半小时左右（这一步可以起到去腥增香的作用） 第二步：把姜蒜葱改刀切成大块；青红椒清洗干净去籽之后切块；香菜清洗干净切段备用 第三步：锅里热油，下入姜蒜葱爆香 第四步：紧接着倒入青红椒翻炒片刻 第五步：然后倒入处理好的鹅块，大火爆炒5分钟 第六步：等到锅里的鹅块变色后，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、少许白糖调味，继续翻炒均匀 第七步：在炒制的途中可以适当倒点温水进去，但是一定要开着火，不停地搅拌以防止糊底 第八步：等到锅里的汤汁变得浓稠起来就可以关火出锅啦 这样一道软糯香甜、鲜辣适口的炒鹅肉就做好啦！
小提示：
1.在做这道菜的时候，千万不要直接把生料下锅炒，最好先进行腌制，这样可以去除腥味。同时腌制的时候也可以往里面加点淀粉，这样更容易入味而且炒出来的菜色泽更好看。
2.在配菜上我没有用青椒而是用的红椒和青红椒，主要是考虑到颜色搭配的问题，如果用青椒的话那就成了青椒炒肉了哈！