排骨炖芸豆怎么做好吃？
芸豆和排骨一起炖着吃，是很多人喜欢的菜肴之一。那么下面我们就一起来了解一下吧！ 芸豆的营养成分十分广泛。除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素外，还含有一种能够降低血压的化合物，以及能抑制癌细胞生长的成分。因此，经常食用芸豆对防治冠心病、动脉硬化、高血压等疾病大有好处。用芸豆与猪排骨炖食，不仅好吃，而且营养丰富。据有关专家测定，每100克芸豆中含蛋白质23.7克，脂肪1.1克，碳水化合物56.9克，粗纤维4.9克，钙76毫克，铁4.3毫克，并含有多种维生素及胡萝卜素等，营养价值很高。
芸豆中的皂苷类物质能降低油脂含量；芸豆还有明显的清除体内自由基的作用，从而改善人体的新陈代谢，还可抑制癌细胞的生长，减少癌症患者由于毒性物质产生而引起的痛苦，可延长患者的生命期，提高其生活质量。因此，患有肿瘤的病人也可以多食用一些芸豆来辅助抗癌。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬排骨汤时最好间隔几个小时再放盐，因为盐放得越早咸味被肉吸收得越快，肉也会煮得越久越硬。另外，用砂锅熬出的排骨汤味道最鲜美，可以更好地发挥滋补功效。在烹饪排骨的过程中，不要加入过多调味品，否则会破坏其营养结构。如果不喜欢吃排骨，只喝汤的话，可以用高压锅压几分钟，不但味道好，且不会流失太多营养成分。 材料：小排一斤半、芸豆四两、葱姜适量，黄酒一汤匙、生抽二汤匙 老抽半汤匙、白糖一点点。
做法步骤：
第一步：芸豆洗净后，浸泡一会儿；姜切丝，葱切段。 小排洗净，放入锅中，加水没过猪排，煮开焯一分钟去掉浮沫，捞出沥干备用。
第二步：热锅入油，放入一半的葱花、姜末炒香，倒入焯水后的排骨煸炒至微微焦黄，烹米酒，加二汤匙生抽、半汤匙老抽，翻炒均匀后，倒入足量热水（一定要足量），大火煮开后转小火炖煮一小时左右。
第三步：把芸豆放入锅中，翻炒两分钟，加入一点白糖提鲜，继续小火炖二十分钟以上，待芸豆软烂后，调入适量的盐和剩余的葱段即可。