怎么炖蛋好吃？
蒸鸡蛋羹最好用温水，这样蒸出来又软又嫩又有营养。 把4个鸡蛋搅拌好之后加少许盐（盐不要多）、少许味精，再加入约1：2比例的温牛奶或温开水，朝一个方向搅拌均匀。 拌好的蛋液再搅一搅，把气泡驱除备用。 把笼布打湿拧干铺在蒸架上，再把蛋液倒进去。
蒸的时候要注意两点：一是水必须煮开才能放蒸架；二是要把蛋液放在笼布上盖上盖子蒸。蒸大约7分钟，用筷子从中间插入，没有蛋液流下来就表示熟了。 用勺子吃掉上面那层黄色的膜，很香的哦！ 这个方法还可以用来蒸鱼，鱼杀好后洗净装盘，再倒入调料腌半小时左右，然后把调匀的淀粉和水一起浇上去即可入锅蒸了。 注意：蒸鱼的调料要掌握好量，太多了鱼肉会觉得有腥气，少了又觉得不鲜。
我一般是用生抽和老抽、白糖及少量胡椒粉调成汁，因为鱼本身是咸的，不用放盐，淋适量麻油即可。 小贴士： 在蒸的过程中，可以加入一些虾米或者冬菇等调味品，增加鲜味喔！ 我还喜欢用酱油烧鸡蛋，这个做法也很简单：
锅里放油，下葱花爆炒一下后放适量的酱油炒出香味，然后加入半碗水煮沸，把鸡蛋直接打到水里煮熟就可以了，最后撒点葱花点缀一下。