生鸡背怎么做好吃?

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- 我是很热衷做家常美食的人,喜欢研究各种食材的烹饪方法!我的美食笔记,不仅记录简单快手的家常菜做法,也有小众精致的西餐料理和烘焙甜点等…… 希望您能喜欢! - 这个夏天,我们这儿一直下雨,简直要发霉了…所以很想吃点香辣爽口的鸡肉。正好家里还有点剁好腌好的鸡翅,拿出来做香辣口水鸡吧。这个做法是我改良过的,比原来的做法更简单。

【食材】三黄鸡一只(大约1000g)、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、糖、醋、香菜、葱花

【步骤】

1. 三黄鸡清洗干净后冷水下锅,加葱段、姜片、料酒大火煮出血沫; 然后捞出用冷水冲洗干净沥干备用。

2. 锅中放少许油,加入八角、桂皮、香叶小火炒香; 再加入3大勺豆瓣酱炒出红油; 接着放入辣椒段和花椒翻炒出香味。

3. 加入2勺生抽+1勺老抽+3勺红糖+4勺醋混合均匀,做成调味料汁。(颜色大概是这样子的…因为加了老抽和红糖嘛,比较暗黑色的感觉…)

4. 把处理干净的鸡爪放微波炉大火叮6分钟,取出后撕去外皮,保持温热状态。

5. 把刚才做好的调料汁倒进来,再撒入一把花生米,拌匀后小火煲约8分钟即可。

(这里如果感觉水太少的话可以加适量热水进去。)

6. 最后撒上白芝麻和葱花,拌一拌就可以开动了~

【小提示】

1. 我是在网上买的现成的剁好的鸡翅,回来用清水浸泡清洗几遍,这样能够更好的去除血水。

2. 微波炉加热的时间要根据鸡的大小适当调节,主要不要烫手了哈。

潘顺东潘顺东优质答主

生鸡背是一道菜品,制作材料主要有生鸡背等。

调料:精盐3克味素5克沙姜粉1克生抽少许鸡粉3克生粉2克。

制作:

1、把鸡背斩件洗净捞干加入全部调料捞匀腌制约2小时。

2、然后用平底镬加入少许油,把腌制好的鸡背用中火煎至两面金黄再把火放大翻炒收干,使味道均匀即可上碟。

菜名:生鸡

功效: 1.温中益气 养血填精 ;

2.补肾补肝 血液循环 ;

3.补肾益气,滋肝丰肌 ;

4.强筋骨,活血脉 。

提示:1、生斩鸡背要用慢火煎至两面金黄再用大火收干水分。

2、因鸡背较厚,所以还要煎至熟透。

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