鱼煎了为什么好吃？
鱼煎着吃，是因为鱼身上的脂肪分布比较独特，鱼肉中富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，这种物质如果直接加热的话会有异味产生，但是如果把鱼肉煎至表面金黄，这样就能形成焦糊膜包裹在了鱼肉的表面，既能保持住其中的营养成分，又不会让口感变得腥腻。 除了煎制外，我们还可以通过其他的方式来进行去腥的操作。比如，我们可以把处理干净的鱼肉放到盆中，然后加入少许的食盐、白糖、胡椒粉、白酒和生抽，搅拌均匀后，腌渍15分钟左右，这样就可以有效去除腥味了。 如果嫌这样的方法操作起来比较麻烦，那么可以直接选购现成的食用小苏打，使用时直接往清洗干净的鱼身上撒入适量的小苏打，然后用流动的清水冲洗干净，这样做同样可以有效地去除腥味。 当然，我们在买鱼的时候，也可以注意一下商家在处理鱼的时候是不是已经去除了鱼鳞以及鱼鳃，若是有这些部位残留的话，那么我们回家后需要重新清理一遍，这样可以进一步去除腥味。 我们还可以在炒鱼片或者煎鱼的时候，添加适量的生姜丝和蒜片来起到去腥增香的作用哦！