如何做小龙虾才好吃？
我做过一道虾，叫油焖大虾 虾肉Q弹滑嫩，而且非常入味儿！ 我做这道虾时，一般用40只左右的小龙虾，准备半头大蒜，一小把香葱，一小块生姜，再准备两个八角和几片香叶。 因为虾肉本身比较滑，所以，在烹饪之前，我们先把虾的须子、尾尖剪掉，然后用牙签，从虾的第三节处，挑出虾线，这样做出来的虾才会更加的干净卫生。
接下来，我们把葱切段，姜切片，蒜瓣全部剁成蒜末备用； 再准备几个干辣椒，一个八角，几片香叶，最后再来一把花椒粒。 锅烧热后，倒入多一些的植物油，油温烧至六成热时，下入姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。 然后把处理好的小龙虾倒进来，大火煸炒两分钟左右，直至虾身上全部覆盖上红油为止。 接着往锅里淋入适量的老抽、生抽和一勺料酒去腥增香，翻炒均匀，使所有的调料均匀附着在虾身上。 再放入切好的蒜末，再次翻炒均匀，让蒜香味完全渗入到虾肉里。 最后，我们再加入少许清水，没过食材的一半就可以了。盖上锅盖，小火焖煮15分钟。 时间到了以后，开盖再把准备好的葱花和花椒粒撒进去，用筷子快速翻拌几下，关火后撒上芝麻即可。 一道香辣入味儿的油焖大虾就做好了！