高笋什么好吃？
1，油焖高笋 特点：口味咸辣鲜香，色泽红亮诱人； 高笋去掉老根洗净，用刀刮去外皮，切成寸段（也可以用机器打成丝），加少许盐和食用油搅匀腌渍半小时左右；锅中多倒一些食用油烧至七成热时爆香葱姜蒜，随后倒入沥干水分的高笋段用旺火快炒，沿锅边加入料酒、生抽和醋各适量，待炒熟后调入盐、味精和鸡粉，再淋入少许香油翻匀即可出锅装盘。
2，凉拌高笋 特点：清爽宜人，脆嫩鲜香； 和上面的做法一样，把切好的高笋用沸水焯烫一下后立即过凉控干水份，然后根据自己的口味拌上辣椒油、酱油、香醋等作料就大功告成了！爱吃韭菜的人可以在上面撒上些切段的韭菜提味。
3，腊肉炒高笋 特点：肥而不腻，香味扑鼻； 高笋去壳用清水冲洗干净并充分沥干水份备用；腊肉先用温水浸泡后捞出切成薄片；炒锅烧热加入适量植物油滑锅，随后倒入食盐化开的开水烧开，依次放入高笋片和腊肉片迅速翻炒，最后调入味精和生抽起锅装盘。
4，红烧肉炖高笋 特点：肥而不腻，香甜松软； 先处理好五花肉（可以选择带皮的五花肉，这样吃起来更有口感），凉水下锅煮至出血沫，再用清水冲洗干净；锅里放少许油，爆香香料（八角、桂皮、香叶）及豆瓣酱，放入五花肉煸炒至金黄色，加入酱油、食醋和白糖，冲入适量温水大火烧开后转小火慢慢炖煮一个多小时，待五花肉炖至酥烂时放入高笋块再炖二十分钟，关火让汤汁慢慢浸泡高笋块直至全部软烂，食用前撇去浮油即可。
5，酸辣高汤高笋 特点：口感顺滑，汤汁浓郁； 把高笋去皮洗净切成薄片，放入锅中用少许食盐和水清煮片刻至熟，然后捞起冷却待用；红辣椒洗净去蒂切丝，香葱切段； 取一小碗，依次放入陈醋、生抽、胡椒粉、白糖和鸡精调成汁待用； 另外准备一个小碗，放少许淀粉加水调成芡汁待用； 把调好的芡汁倒入锅中，再放入高汤、红油辣酱、辣椒丝和葱段一起熬至浓稠，随后倒入装有高笋片的碗中盖上盖子焖三四分钟即成。