炒鹅肉怎么做好吃？
1. 材料准备：鹅肉、大蒜头、红辣椒、生抽酱油、盐、鸡精、白糖、料酒、姜、桂皮 2. 先将鹅肉洗净切成块，放水里焯一下捞出待用；
3. 将大蒜去皮拍扁切碎，辣椒切段、姜切片；
4. 起油锅，放入花椒、姜片、桂皮煸香；
5. 再放入大蒜煸炒出香味；
6. 接着把切好的鹅肉倒入锅中翻炒；
7. 烹入少许料酒继续翻炒均匀；
8. 再加入盐、鸡精、生抽调味；
9. 最后再加入适量清水烧开转小火煨至鹅肉八分熟，再大火收汁；
10. 最后加一勺白糖提鲜即可起锅装盘了。
烹饪技巧：
1、焯水后的鹅肉用清水冲洗干净后再下锅炒制口感会更好一些;
2、我不太喜欢甜口所以没有加过多的糖，如果口味重的朋友可以多加一点冰糖来熬糖色味道也会很好;
3、在焖烧的过程之中可以加入一些土豆或是胡萝卜，成品会更加好吃哦！
优质答主
第一次做，味道不错！不过就是炒的时候油少了点 原料准备： 鹅一只 大葱1根（大概30cm长） 老姜一块 小葱一棵 蒜5个 黄酒2汤匙 豆瓣酱1.5茶匙 剁辣椒1.5茶匙 酱油、醋适量 胡椒粉少许 白糖2/3匙 花椒粉1/3匙（喜欢辣的可以加多一点）
第一步先处理食材，把姜和蒜切片；大葱切节，小葱切断儿；
第二步把切好的葱姜蒜等全部扔进锅里爆香，然后放豆瓣酱和剁辣椒进去一起翻炒；
第三步放半锅水下去，同时加两小勺糖和一大勺白酒，大火煮开后再煮三分钟，然后把洗干净的鹅放进去，不要翻动，让它自己入味；我买的鹅是已经杀好的，所以不需要再拔毛了。
第四步等到汤汁变得浓稠，颜色也变深了就可以放一些盐进去调咸淡，然后再收汁至干。
第五步把葱花和小米椒圈放到锅中拌匀就可以了~香喷喷的一大盆！～
