猪蹄怎么烀才好吃？
我的天呐！居然没有人答这个题目！ 作为一个东北人，猪手（我们这叫猪手）可是有好多做法的。
1、红烧 买回的猪手洗干净，剁成块儿，锅里放水，放葱姜，少盐和料酒，水开后煮一会儿，把浮沫去掉。然后备用。 锅里放油，放入冰糖，小火熬化，颜色变成深褐色的时候，倒入切好的猪手块儿。迅速翻炒上色。 加入开水，水量要没过猪手块儿。大火烧开，加入生抽和老抽，八角，桂皮，香叶。转小火炖一个半小时左右吧。最后加盐调个味儿就OK了。 这个方法适合比较软烂的猪手。如果有时间的话，可以把猪手放在凉水里，浸泡出血水。这样会省掉好多工序噢~
2、酱烧 选择优质的黄豆酱和甜面酱，按1：2的比例混合在一起，用纱布包好。（也可以不放纱布，直接用勺子舀着涂抹在猪手上，不过纱布包起来会比较方便些） 在锅中铺上葱、姜，然后把酱布兜放在上面，再把猪手放入其中，同时倒上足够多的酱油，最好能淹没猪手。 大火煮开，再转最小火慢慢炖，中间记得给猪手翻个身。大概两个小时后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊~~~~~ 用筷子夹起一个猪手，看看软硬程度是否合适。如果喜欢软糯一些的，可以多炖一些时间。 最后关火让酱的味道充分融入进猪手里。盖上盖子，腌上一夜会更入味哦～第二天就可以吃到美味又营养的酱猪蹄啦～ 注意一定要用小火慢炖，火太大容易外皮糊了里面还不熟。还有千万不要把酱炒糊了，不然味道很难闻。
3、油炸 把猪手洗净，切块儿。用油炸至金黄色，然后捞出沥干油份。 趁热吃非常酥脆~~不过凉了之后会变得很硬。喜欢软一点儿的可以加热一下再吃。 这个方法适用于比较硬质的猪手。
4、其他做法 猪蹄还可以蒸着吃；用高压锅做很简单，不用浸泡血水，直接把所有调料倒进去，煮熟了就好。如果嫌油腻可以挤点柠檬汁或者加点青菜进去一起煮。