老母鸡放什么炖才好吃？
在《舌尖上的中国》里，有一个片段是专门介绍“老母鸡”的，其中提到一个观点就是现在的人越来越不爱吃“鸡肉”了——因为鸡肉口感不好、比较柴。 确实如此，以前养鸡都是放养或者半放养的，所以鸡肉吃起来比较有嚼劲；而现在养鸡场都是圈养，鸡肉肉质就会变得比较松散。 但是，“老母鸡”就不一样了。 老母鸡虽然个头不大，但是生长周期很长（一般都是一年以上的鸡才叫“鸡”），而且一般都是在野外散养的，因此，它的肌肉纤维比肉鸡粗得多，吃起来就比较有嚼劲儿。 当然，除了肉嫩以外，老母鸡的营养价值也很不错哦~
1.蛋白质多
与肉鸡和蛋鸡相比的话，老母鸡的蛋白质含量要高很多呢～一般来说，每百克老母鸡可以含有23.3g左右的蛋白质，而肉鸡只有19.4g左右，蛋鸡也只有17g上下。
2.矿物质含量高
跟肉鸡一样，老母鸡的脂肪含量也比较少。与肉鸡以及肉鸡饲料中普遍添加的含钙、磷添加剂不同，老母鸡主要是依靠从食物中获得营养物质，因此它的矿物质含量会比较高一些，比如钙和磷的含量都要高出不少啊！
3.维生素E多 与肉鸡和蛋鸡比起来，老母鸡体内含有的维生素E也是比较多的。维生素E是一种脂溶性营养素，它不仅可以起到抗氧化的作用，而且还能促进细胞膜的完整性，提高肌肉的弹性……不过呢，老母鸡体内的维生素E主要存在于脂肪中，所以老母鸡的肥油是不可以丢弃的哦~~