大油边怎么烤好吃？
这个我有经验，分享下～ 首先，你要有一块上等的大油边 (别告诉我你找不到，你要是找不到，我帮你找到，我也不知道为啥我那么喜欢这块油边) 第二步，把切好的油边用啤酒（一定要啤酒！）泡着，时间和煮排骨差不多吧（其实比煮排骨要短一些） 第三步，捞出来晾干备用（啤酒留着，下面要用啊） 第四步，烧一锅热油，注意是热油！（一定要烫呀，不然烤不出层次丰富的酥皮来） 第五步，准备孜然粉、辣椒粉、五香粉，还有最重要的一块—冰糖！（别问我为什么一定要有冰糖，问就是我没放的时候去尝了一块，味道差远了！） 第六步，锅里多倒一些油，加入冰糖，小火慢慢熬，不停搅动防止冰糖糊了，直到冰糖完全融化变成焦糖 第七步，马上把泡好的油边倒在锅中，迅速搅拌，使每一根油边都能沾上糖色 第八步，倒进高压锅炖20分钟，期间放盐、生抽和老抽调味道颜色。不要放太多了，后面还要刷酱呢，咸了可以加水或牛奶调节。 我一般还会在出锅前5分钟放几颗八角茴香提香。 第九步，等到可以打开锅盖的时候，用勺子舀起一块油边的形状应该是这样的 第十步，找一个小锅，倒一点熟食用油，把豆瓣酱放进去炒，一定要控制好火侯，慢火爆炒，千万不要糊了！（这里放凉以后可以装进玻璃瓶子，盖紧盖子，冰箱冷藏两三天是可以的，不过最好还是新鲜做新鲜吃啦～） 第十一步，把炒好的调料浇在已经冷却的炸油边上，再撒椒盐（可放可不放，根据个人口味调整），颠几下让酱和油边充分混合就可以盛盘上桌了 完成！这步骤是不是很简单！