带皮牛肉怎么做好吃？
我小时候住在大庆市的一个小村庄里，那的菜市场很小很破，卖肉的只有一家是正规肉铺，其余的都是农民自己杀猪自己卖的，所以当时猪肉很便宜4块钱一斤，牛肉就更便宜了大概就7块8一块的样子，但是那家正规的肉铺牛肉是真不便宜，一斤要15、6快！！因为肉贵我就吃的少了些，每次买上一两块就够了，可是我妈说我那时候很馋，经常眼巴巴的看着别的小孩吃，其实也不是馋吧就是想吃好的嘛对不对？哈哈~ 扯远了回到正题，我家那时候经常做的一道菜叫做干煸牛肉丝，我觉得这道菜是我吃过最好吃的牛肉做法之一啦，至今难以忘怀啊～不过由于时间太久远我已经记不太清具体是怎么做的了，只是依稀记得一些步骤，所以我就按照记忆中的方法试了一下结果还真做出来一道不错的菜，虽然味道没有以前好了但也不差哦。
首先准备好主料：牛里脊300g辅料：干辣椒花椒大料香叶桂皮姜蒜等适量配料葱白少许（不喜欢可以不放）生抽老抽盐糖料酒鸡精味精胡椒粉淀粉水白糖
步骤如下：
一：将牛里脊切丝放料酒抓匀腌制片刻备用二：锅烧热放油待油8成热时放入腌好的肉丝划散捞出备用三：锅中留底油待油温6-7成热时放入葱姜蒜末辣椒段花椒大料爆香然后下入香叶桂皮稍炒加入一勺白糖小火熬制至冒泡下入牛肉丝翻炒均匀加生抽老抽继续翻炒使牛肉丝上色四：倒入一碗清水放入适量盐鸡精味精胡椒粉调下味开大火烧开后转小火烧至汤汁剩下一半的时候改中火勾入少许薄芡然后撒入葱花出锅装盘完成~~
最后总结几点需要注意的地方：
第一注意火候不要太大不然会糊哦第二一定要用热油滑一下肉丝这样炒出来的肉丝才会又嫩又滑第三勾芡时芡不宜过多否则汤汁粘稠不易入味第四如果不吃辣的可以少放甚至不放辣椒和花椒
以上就是我认为最完美的干煸牛肉丝的做法了，虽然比不上当年在乡下时候吃的那个味道，但还是蛮好吃的呢，哈哈希望题主也能做出令自己满意的牛肉丝。 如果觉得我的答案对您有所帮助或您本人也喜欢做饭欢迎关注我学习更多美食技巧，您的点赞收藏与关注是我最大的动力哟^_^