乌鱼怎么做最好吃？
“清蒸乌鱼”是最简单的做法，也是最鲜美的吃法。 买一条新鲜的乌鱼，处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味。 再准备一些生姜、香葱和剁辣椒。
1.锅内烧水，把洗净的乌鱼放入锅内，加入料酒去腥；水开后，用勺子舀起热水淋在鱼身上，这样处理的鱼不会有腥味。
2.把切好的姜片和葱段平铺在盘底，然后把处理好的乌鱼放在上面。再均匀地撒上少许盐、胡椒粉、料酒去腥增香。（因为后面还要蒸，所以盐不要放太多）
3.锅内烧开水后，把装鱼的盘子放到锅上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右即可（具体要看你买的乌鱼的大小而定）。
4.趁着蒸鱼的时间，我们来做一个调料汁。取一个大碗，加入生抽、老抽、糖、醋、香油和葱花调成味儿汁。
5.蒸好的鱼取出，把调好的酱汁倒在鱼上，再撒入适量熟芝麻，香辣开胃，鲜掉眉毛的“水煮乌鱼”就做好了！
除了清蒸，你还可以做“蒜香乌鱼”。 先把鱼肉刮下来，清洗干净后，沥干水分备用。鱼骨、鱼头剁成小块，用清水浸泡出血水。 在鱼肉里加入食盐、淀粉、蛋清用手抓匀，然后下入热油锅中摊熟，做成鱼丸。
另起锅烧油，油热后爆香蒜末，然后将鱼丸和泡过的鱼骨头下锅一起翻炒；最后加入酱油、胡椒粉调味，出锅盛盘即可。 鱼汤是最好喝的，你不妨试试将鱼肉刮下来，和鱼骨一起炖个鲜汤喝。