怎么磨核桃好吃？
本人喜欢盘核桃，也喜欢弄核桃。关于如何给核桃去杂皮、取仁，网上有很多详细的教程和步骤，我就不赘述了，感兴趣的网友可以自己搜一下。 我这里主要介绍三种最常见的核桃加工工艺；分别是炒制、蒸煮和烘烤。 需要提醒大家的是，无论采用哪种方法对核桃进行加工，都必须控制好温度和时间，否则就容易把核桃炒焦或煮糊！
1.炒制 顾名思义，就是把生核桃放在锅里炒熟。用小火慢慢加热，并不断搅拌，等到核桃的颜色逐渐变深，并且有香味散发出来即可出锅。 炒制时一定要注意掌握好火候，不可大火爆炒，这样会使得核桃受热不均，出现生熟程度不同的情况。另外，在炒核桃期间还要注意不停翻动，防止粘锅。
2.蒸煮 这个方法适用于怕炒糊的嫩核桃。把核桃放在锅内，倒入适量清水，盖上盖子，通过蒸屉把热气送进去。等到核桃充分熟透且表皮变得软乎后即可取出。
3.烘烤 烤箱是个好东西！可以通过控制温度和时间来精确烤制核桃。将核桃放在烤箱里，调至合适的温度和时间即可。 但是要注意，不能用微波炉或者电饼铛等烹饪核桃。因为微波加热不均匀，不能准确控制温度，很容易把核桃烤焦；而电饼铛烙制的核桃有一股很难闻的糊味。