凉拌藕怎么调好吃？
莲藕是我们生活中一种常见的食材，清炒、炖汤、油炸等等各种不同的做法都是可以的。今天给大家分享一个简单快手又好吃的凉拌藕的做法。 用料 藕1节 小米椒3个 蒜4瓣 老干妈2汤匙（30ml） 醋3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml） 食用油适量 做法 步骤1准备食材。 步骤2把藕去皮清洗干净，然后切成薄片。（最好用刀刮去藕表皮的淤泥） 步骤3把切好的藕放到清水中浸泡，水里可以放少量白醋或者食盐，这样可以防止藕变色。（加食盐需要多泡一会，大约15分钟左右；而白醋的作用不明显，但是味道更好一些）
步骤4小米椒和蒜切末。 步骤5碗中加入蒜末、小米椒、老干妈，然后拌均匀待用。 步骤6锅中加入适量食用油，油温七成热时，依次放入葱花、姜末爆香。 步骤7然后把备好的蒜蓉辣椒酱倒入锅中拌均匀，小火熬香后关火等待冷却。 步骤8把腌制过的藕倒进锅里用大火翻炒片刻，可以让藕吸收更多的酱料滋味。也可以盖上盖子焖煮1-2分钟让酱汁入味。 步骤9最后淋上少许生抽和香醋提味增香，撒上葱花或香菜点缀即可起锅装盘。 一盘美味下饭的凉拌藕片就做好啦！
小贴士 1.莲藕削皮后可能会变黑，浸泡在清水里的时候可以放一点白醋或者食盐，这样能防止莲藕变色。
2.做好的凉拌藕片一次吃不完，可以用干净保鲜膜包好后放进冰箱冷藏，可存放两天左右。