冷冻牛肉怎么做好吃？
牛排，或者煎牛外脊肉 做法如下：（以一块200g左右的牛外脊为例）准备材料：海盐15克、黑胡椒碎3克、橄榄油适量 步骤一：准备好食材后，把牛外脊解冻； 步骤二：用刀背轻轻拍打一下牛外脊，然后用海盐、黑胡椒碎腌制半个小时以上； 步骤三：然后锅里倒入适量的橄榄油加热；
步骤四：等油温6成热左右，放入腌制好的牛外脊煎至表面微黄即可 【Tips】 一块新鲜的牛外脊一般有4个部分，而其中最嫩的是靠近骨头的内侧边缘的一头，这块肉的厚度通常在2cm以内，比较适合用来做牛排。另外在煎牛排的时候要注意，火候不宜过大。因为牛外脊中富含肌氨酸和磷脂类物质，这两种物质在高温下会失去活性从而影响口感。所以建议用中火慢煎为宜。
咖喱牛腩 原料：牛腩500g、番茄250g、椰浆50ml、土豆2个、大葱半根、姜片3片、小葱半根、花椒一小撮、干辣椒5个、料酒一勺、老抽一勺、桂皮1小块、香叶两小片、八角1个、冰糖两块
步骤： 1. 将牛腩洗净切大块，入冷水锅内焯水，加姜片、料酒去腥； 2. 焯好水的牛腩用清水冲洗掉浮沫沥干待用，番茄切块备用，香料及配料备好； 3. 锅烧热放油下入冰糖小火炒出糖色，下入牛腩翻炒至上色； 4. 再放八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜片炒香； 5. 加入老抽炒匀上色； 6. 倒入开水没过牛腩大火烧开转小火炖煮30分钟； 7. 下入土豆块继续煮15分钟左右； 8. 下入番茄煮至变软，再倒入椰浆煮开； 9. 最后调入盐调味关火撒上葱花即可装盘！ 水煮牛肉 主料：牛肉(腿)300克 辅料：豌豆苗30克，金针菇30克，油菜心30克 调料：姜5克，豆瓣酱5克，盐2克，味精1克，料酒20克，酱油5克，香油5克，淀粉(玉米)10克，花生油50克 做法： 1. 将嫩牛肉切成薄片，用精盐4克拌匀;用水豆粉30克(淀粉10克加水)拌匀上浆; 2. 郫县豆瓣剁细;芹菜切成段; 3. 金针菇洗净后去蒂;香菜摘去叶片留梗洗净; 4. 炒锅烧热，放入少许油烧至五成热，放入蒜瓣炸成金黄色，再放入郫县豆瓣炒至油呈红色，烹入味精、酱油、鲜汤烧沸后略煮片刻至香味溢出时，用漏勺捞出全部材料，装入汤盘中待用; 5. 炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，放入牛肉拨散，待牛肉断生捞起； 6. 锅内另倒底油烧至四成熟时，放入姜米、芹菜段、金针菇、香菇煸炒出香味，加入鲜汤烧沸，放入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，起锅浇在牛肉上，撒上香菜即成。 麻婆豆腐 是川菜中的名品，其特点是麻、辣、烫、嫩、酥，与一般豆腐菜肴口味不同。主要制作食材有牛肉、豆腐，特色是色味俱佳。
做法步骤：
1、先将豆腐切成2厘米见方的块，放在清水中，加盐浸泡10分钟后，再用清水冲洗3次，沥干水分，待用。
2、牛肉洗净，去皮，切成丁，用少量酱油拌匀稍腌。
3、将葱和蒜洗净，葱切成花，蒜切成末。豆瓣酱和豆豉也分别剁碎。
4、锅内放油，烧至五成热，放入牛肉粒炒散，待牛肉色浅黄时将牛肉盛出。
5、锅中余油烧热，放入姜末和蒜末爆香，再将豆瓣酱和豆豉放入锅中炒香，然后放入高汤煮沸，并加酱油、白糖和鸡精调好味道。
6、接着把豆腐和炒过的牛肉一起下锅，烧至入味，再倒入水淀粉勾芡收汁。最后临起锅之前撒上葱花和花椒末就可以了。 小贴士：
在做这道菜的时候，豆腐一定要事先用盐水浸泡过，这样炒出来的豆腐才不易破碎哦~