腊肉怎么做更好吃？
湖南腊肉，湖北腊肉，四川腊肉，贵州腊肉都不同。 先说最普通的做法吧。 准备食材：腊肉，青椒，小米椒，葱，姜，蒜。 把腊肉用温水清洗一下(冷水会发硬)，然后切成薄片待用。 青红椒切片，葱姜蒜切末备用。
锅内放少许油烧热，爆香葱姜蒜后放入辣椒和腊肉煸炒。
大火爆炒，炒的过程中可以稍微淋一点清水，这样吃起来会更嫩，味道更浓郁。
等辣椒和腊肉都变软了之后，就可以出锅啦！ 是不是很简单~ 这样炒出来的腊肉肥而不腻，咸香可口～ 我最喜欢配着大白米饭吃了，一口腊肉一口饭，美滋滋~~
分享一个特别版的做法 —— 电饭煲焗腊肉 我们需要准备的食材有：腊肉、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、白糖
1.先把腊肉清洗干净，然后把表皮的肥肉用刀刮干净，或者浸泡几个小时再刮也可以（这样处理是为了避免腊肉口感油腻）
2.把处理干净的腊肉切成薄片备用，生姜切丝，大蒜拍扁切末
3.在电饭煲底部铺上切好的姜末和大蒜末，然后将腊肉铺在上面
4.锅里放油，烧热后加入一大勺豆瓣酱，小火煸出红油后，加入两勺生抽、一勺白糖调味
5.将调好味的酱汁淋到电饭煲里的腊肉上面，按下煮饭键即可开始焗了
6.等到电饭锅提示煮饭结束，打开盖子，可以看到满满的酱汁裹在亮晶晶的腊肉表面，香气扑鼻啊有没有！ 捞起一碗米饭，浇上满满的一大勺酱汁，拌均匀后开吃！
外酥里嫩，咸甜适中，咬一口还爆汁哦～我一个人可以吃两碗饭！ 除了以上方法，还可以试试烟熏腊肉。 这个做法比较费时费力，但是做出来的腊肉香味特别的浓厚。 需要准备好新鲜的五花肉或者梅花肉，然后用调料腌制入味，接下来就等着慢慢烟熏吧…… 熏的时间根据具体温度而定，大概三四个小时就可以了。 在锅中留少许油，烧热后放入切好的腊肉煎至表面金黄焦脆，然后盛出来切片就可以啦。
煎过的腊肉油脂都被锁在了里面，吃起来一点也不腻，搭配绿茶一起吃还有去腻的功效呢！ 做麻辣小龙虾的时候留几根龙虾尾可以一起下锅炒啊，香辣咸鲜，风味独特。