什么样的烤地瓜好吃？
作为一个地地道道的东北人，烤地瓜对我来说简直太熟悉了…… 记得小时候，冬天是最快乐的时候。因为可以在外面玩滑雪、堆雪人，当然还有很重要的——吃烤地瓜。
在结冰的河面上滑冰；在堆得满满的雪人后面打雪仗；最有趣的还要数烤地瓜了。
我们几个小伙伴一起，找一块荒地，用树枝搭个架子，下面生一堆火，把掰好的地瓜扔进去，看着它们被烤熟，这感觉真是妙不可言！
其实，现在的烤地瓜机器很多，但是再高级的机器也没有办法替代人工烘烤的味道。 在我看来最好吃的烤地瓜是那种外皮焦脆，里面嫩甜的。这样的烤地瓜才是“正儿八经”的烤地瓜。所以，如何把外皮烤得酥脆，里面的果肉烤得软烂又香甜，这里面可是有大讲究的。
首先，食材一定是要挑选好的。一般我们都选择沙土地里种植的地瓜，这种地瓜皮色呈褐黄色，肉比较甜糯。
其次，在烤制的过程中要不断地翻动，使它的各个部位都能均匀地接触到热源。 而且，火候很重要，太小了，时间就不好控制；太大了，又怕烤糊了。所以，一定要多观察，随时调节。 我觉得最好的状态就是，看到地瓜的表面有烧焦的痕迹，并且出现明显的裂痕（说明里面已经熟了），但外表仍有保持酥脆的关键——焦糖，这时就可以出锅了。 你学会了吗？快去试试把！别忘了回来告诉我哦！