怎么炖黄花鱼好吃？
“海的味道，就是不一样” - “花”样吃黄花鱼 小时候在老家经常能吃到新鲜的海鱼，都是妈妈在海边赶海的收获。虽然不知道叫什么名字，但都好吃极了！现在工作生活在海边城市青岛，可以买到各种新鲜的海鱼了，其中我最喜欢的是小黄鱼和黄花鱼两种。小时候吃黄花鱼很少，因为妈妈更喜欢小黄鱼，黄花鱼的刺太多，吃起来太费力了；长大以后才知道，原来黄花鱼肉更细嫩、味道更好呢~ 其实黄花鱼肉的滋味主要是在头里（听说有黄肉的和黄头的区别），所以做黄花鱼最好是连头一起炖。
分享几个我的小创意和做法吧~~
1.豆豉蒸黄花鱼 这是最家常的做法了吧，清蒸最好最能保持住黄花鱼的鲜美味道啦～不过总是清蒸也吃得有些厌烦了呢……这次我把豆豉换成了豆豉油辣椒，这样蒸出来的鱼肉就不怕腻人了哟～ 黄花鱼清洗干净后放入少许盐腌制一下去腥提味，然后放在盘子里，上面摆上切成丁的豆豉油辣椒以及葱花即可。注意不要铺得太满，否则黄花鱼肉很容易熟不均匀哦～入锅大火蒸熟就可以了。最后浇上热油就大功告成了^_^ 我用的是这个豆豉剁椒，里面的黄豆很入味儿呀～而且不像超市卖的辣酱那么咸，拌米饭超级好吃的说^^
2.葱烧黄花鱼 大葱+生抽=无敌！这道菜的灵魂在于汤汁，一定要保留充足的大葱段和浓郁的葱油哈～ 黄花鱼洗净后切一些花刀，方便后期入味及成熟。把葱段和姜片塞入鱼肚子里，然后在鱼身表面轻轻抹上一层料酒，放入盘中备用；再准备一小碗调汁：2勺生抽+半勺老抽+半勺白糖+一勺清水调和成汁即可。
接下来就是最关键的一步了——煎鱼。很多人都说自己煎的鱼又破皮又粘锅，其实还是手法的问题呐… 首先热锅凉油，然后将处理好的黄花鱼放入锅内，小火慢煎，一面定型后再翻面继续煎至另一面，直至金黄色后即可起锅控油备用了。
这时锅中留底油，烧热后将步骤2中的调料汁倒入锅里并烧开；然后把煎好的黄花鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮5分钟左右至汤汁收浓即可出锅装盘了～ 这道菜汤汁浓郁，鲜香可口，最适合配着大米饭吃了~