土豆郫县豆瓣酱吗？
土豆烧牛肉、土豆烧鸡……相信很多吃货儿的脑海里马上能浮现出一长串土豆做法的清单。虽然最常见的土豆料理多是与肉类同烹，并借助肉的鲜香提携土豆的润糯，可土豆也是一种能够驾驭重口味、辣味调料的时蔬。比如接下来这道土豆烧腐乳就是借助了四川郫县豆瓣酱以及北方红腐乳的鲜辣鲜咸之味烹制而成，成菜酱红亮泽，咸辣中隐隐有豆豉味儿的土豆，既下饭又能当菜，绝对“一菜两吃”的典范。
土豆烧腐乳
原料：土豆400克、郫县豆伴酱30克、红腐乳50克、蒜苗30克、盐小半勺、红油豆瓣酱20克、生抽10克、糖10克、香油5克、淀粉10克。
做法：1、原料备好。2、土豆去皮洗净切小块，再将土豆块入淡盐水中浸泡，这样可防止土豆变黑，又能避免土豆在炒制中被炒糊。淀粉用少量冷水调成水淀粉备用。
3、将红腐乳、郫县豆瓣酱放入碗中捣碎，加入生抽、糖、香油搅拌均匀。4、锅中放少许油烧至五成热，放入土豆中火煸炒。
5、炒至土豆微微发黄时，倒入事先调好的红腐乳、豆瓣酱汁料翻炒。
6、炒至土豆入味后，倒入少许水焖煮2-3分钟，再倒入水淀粉搅炒均匀。
7、最后撒入蒜苗翻炒均匀即可关火。8、成品图。