炒瘦肉哪个部位好吃？
作为一个在烹饪学校毕业，又在高档酒店做过几年厨师的人，我认为炒肉最好吃的部位是——猪里脊。 首先来看炒里脊的做法： 所需食材：猪里脊肉、青椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、油。 做法步骤：1.猪肉清洗干净，加入葱姜末和料酒腌制20分钟去腥； 2.青椒洗净切丝备用； 3.取一小碗，倒入适量生抽、老抽、盐、淀粉调成酱汁待用； 4.锅中倒油烧热，放入腌好的猪里脊肉，大火翻炒至变色，倒入调好的酱汁，小火焖5分钟左右; 5.撒入葱花和切好的青椒丝炒匀即可出锅装盘。 一盘美味的酱爆里脊就做好了！色泽诱人、口感鲜嫩，再配上米饭一起吃，那真是人间美味啊～ 其次来看炒肉丝的做法： 所需食材：猪瘦肉、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、白糖、豆瓣酱、葱、姜。 做法步骤：1.将猪瘦肉洗净，用刀将其剁成肉末并装入碗中； 2.加一勺食盐搅匀后，打入一个鸡蛋继续搅拌均匀； 3.锅中倒油烧至温热，转小火，慢慢倒入猪肉末，不断翻炒直至熟透； 4.将胡萝卜切成细丝、葱切成葱花、生姜切成姜末，与炒熟的瘦肉末一起调入适量的料酒、食盐、白糖、豆瓣酱及少量清水，再次拌匀后，盖上盖子，小火焖上几分钟便可起锅盛盘了。
最后来看炒肉片的做法： 所需食材：猪瘦肉、蒜苔、小米椒、生姜、大蒜、大葱、生抽、老抽、花雕酒、淀粉、小苏打、食用油。 做法步骤：1.猪瘦肉洗净后，顺着纹理切成薄片； 2.加一勺食盐、两勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖和适量淀粉，用手抓拌均匀后，再加入少量的植物油锁住水分； 3.蒜苔去掉尾部较老的部位，切成小段；小米椒切圈、生姜和大蒜切成片；大葱切成葱花备用； 4.锅烧热后倒入油，待油温升高后将腌制好的肉片倒入锅中，快速滑散，炒至变色后盛出； 5.锅内留底油，爆香姜片、蒜片和小辣椒，随后把蒜苔放入锅中煸炒至断生，再把之前炒好的肉片倒入锅中，依次加入生抽、老抽和少许食盐调味，淋入几滴食醋翻炒均匀后即可出锅。
以上，就是炒猪肉最好吃的三种做法啦！你学会了吗？