芥菜和芥末都是非常好的调味品，可以用在凉拌菜、荤菜或者是面条中 芥菜分为三个种类，分别是叶芥菜、苔芥菜和根芥菜，我们平常所吃的包菜就是属于叶芥菜，而疙瘩汤里的芥菜是根芥菜，至于苔芥菜比较少见，可以买来试一试~ 芥菜的味道有些奇怪，初尝会有冲鼻的感觉，但是回味起来却有淡淡的清香，
1、把猪耳朵洗净，拔去毛，放在开水锅里煮熟后取出，放入冷水里洗净（这样可以去掉猪耳的腥味）沥干待用； 2、老姜切片，大蒜切末，小葱切段备用。辣椒和花椒分别用清水冲洗干净。 3、在煮锅中加水煮开，放盐、酱油适量调成卤汁。把卤汁倒入砂锅中煮开，放进猪耳，小火煨至酥烂入味时铲起装进盘中。
干锅，是以食材本身的味道为主，而干锅菜主要是由四川的厨师发明的，最初主要用来烹饪兔肉和一些野味，后来慢慢普及到了猪、牛、羊肉以及蔬菜上。 说到这干锅，就不得不提提这制作时的关键步骤——炸制！ 大多数的干锅都是将食材油炸至熟并炸至表面酥脆后再进行下一步操作。
1、先将准备好的蒜头拍碎，然后准备一些红辣椒切成圈状备用； 2、将准备好的一小把食用盐倒入温水里面搅拌融化之后，再往水中加入少量食醋浸泡芥菜30分钟左右； 接着再将处理好的芥菜清洗干净之后，用刀切成适合的大小备用即可。
我第一次吃的时候觉得非常一般，后来看了知乎上的分析又去买了第二三回，发现之前是都吃错了。 挪威的红鱼和三文鱼都属于鲑鳟鱼类，但是两者在吃法上区别很大。