鱼杂烧什么好吃？
这个我可有得说了，鱼丸、鱼肠、鱼肉剁成末加上葱姜丝清炖，可以做成鲜香味美的“三丝汤”； 鱼肝清洗干净后加入切好的姜末用小火慢慢熬制成胶状，可以打上一个鸡蛋黄，加少量食盐调味，就是好吃的“鱼肝奶”了（一定要控制火候，火太大了会烧焦变苦）； 鱼皮洗去表面粘液后下沸水锅焯一下，然后切成细丝，用清水洗净后挤干水分，加入少许面粉和盐拌匀上浆，下锅炒制后盛出控干油，拌上葱花、麻油即可食用——这算是鱼皮的“酥炸”做法，咸香酥脆，非常可口哦~ 以上只是简单介绍几种处理鱼杂的方法，至于搭配什么食材或是用什么调料来烹饪，那可就是五花八门、各有说法了，因为毕竟没有统一的标准答案嘛！比如鱼丸的做法就可以分为淡水鱼类丸子和海水鱼类丸子两种，前者如南方的鱼丸主要以鱼肉为主，辅料有猪肉、鱼肉等，口味侧重鲜香；后者以带鱼和鲅鱼为多，馅料中除了鱼肉还要掺入虾肉或海米，所以做出来的鱼丸海鲜风味更足。
在鱼的部位里面，鱼肚和鱼泡的处理方法又和鱼脑鱼肠有很大不同……所以说起来可就复杂了！其实，无论是鱼丸还是其他鱼杂的加工处理，关键就在于去除血水和腥味，而保持鱼肉本真的营养价值。如果实在是怕腥，那就多加些生姜、葱段一起煮吧！ 我以前写过一篇比较详细的文章，感兴趣的朋友也可以去看看哦~