首先明确一点，动物奶油（淡奶油、酸奶油）和植物奶油（人造奶油、起酥油等）是两种完全不同功能的原料。 所谓“植物奶油”，英文名为plant shortening。它是由高浓缩的植物油经脱脂、脱臭后，加入到水或牛奶中而成。
我小时候，有一次和老妈去菜市场买猪蹄。 当时我还不知道什么叫猪蹄，只觉得肉铺里的猪爪好可爱，白白嫩嫩的，看起来就很爽滑、很鲜美，忍不住就买了两只回家。 在我家附近的小桥边上，有一个卖大饼和焖子（类似凉粉）的摊位，每天下午都会摆出一些卤菜出来卖，其中就有卤猪蹄。
小时候不觉得红烧肉多好吃，就一块块硬硬的五花肉，红红的，油油的，看起来就很有饱腹感…… 后来长大了，自己学会了做饭以后，才开始爱上红烧肉这道菜，做红烧肉是最简单的，但要把肥肉做的酥烂不腻，却是很难的。
首先，你要把蛋整个煮熟（一定要熟！不然会有寄生虫） 然后，你把它们捞出来放凉，最好用凉水浸一会儿，这样比较容易剥壳 然后把鸡蛋和猪五花肉一起放进锅里，加入姜、料酒、老抽、生抽、白砂糖，再倒进开水，漫过食材即可。 大火煮沸后，转成小火慢慢焖，直到汤汁变得浓稠乌黑，尝一下咸淡，酌情添加食盐。