蛋糕用动物奶油好吃吗？
首先明确一点，动物奶油（淡奶油、酸奶油）和植物奶油（人造奶油、起酥油等）是两种完全不同功能的原料。 所谓“植物奶油”，英文名为plant shortening。它是由高浓缩的植物油经脱脂、脱臭后，加入到水或牛奶中而成。由于这种奶油中含有大量油脂，因此在制作过程中不需要加入蔗糖就可让面团发酵，而且味道也比动物奶油更香甜一些。所以用植物奶油制作的糕点口感更好，也更受欢迎。
但大家注意了！植物奶油虽然含不饱和脂肪酸，但是其中饱和脂肪酸含量依然很高，在40%左右；而动物奶油含有近80%的不饱和脂肪酸。 所以从降低对健康造成的不良影响这一角度考虑，还是应该尽量选择动物奶油。 但请注意了，蛋糕房里的蛋糕是用植物奶油做的啊！为什么呢？因为……成本低呀！ 用植物奶油代替动物奶油，可使成本降低1/3。不过这些商家不会告诉你的是，由于现行的食品添加剂管理条例不允许在食品中加入反式脂肪酸（植物奶油主要含有反式脂肪酸），所以他们只能偷偷地加，甚至搞暗标。 所以说，如果去蛋糕屋买那种标注着“乳脂奶油Cream”或者“鲜奶蛋糕Fruit Cake”的蛋糕，那肯定没有植物奶油在里面。但如果看到写着“水果蛋奶Fruit Egg-Nog”的蛋糕，那就肯定是植物奶油做的啦~