第一次见到这个叫法，以前不是叫海蜇头么。。。 青口就是海蜇的头，也就是像蛤蜊一样的双壳类软体动物。不过比蛤蜊个头大一些。 新鲜的青口看上去像一个圆盘，表面光滑，有淡绿色有颜色较深的条纹。如果是做汤的话，最好选择新鲜、体积比较大的；如果做咸菜、腌渍菜，则挑选颜色比较深黄的。
小黄鱼的品种众多，有沙光、梅川、梅林、梅姑、梅童等，其中以梅童味最鲜美。 不过买的时候最好还是挑大的买，这样肉才会多哦！
土豆炖牛肉应该算国菜了（毕竟某朝某代还有个“土豆炖猪肉”），用料简单，做法也简单，可是要做好吃却不容易。 首先在料头上要下功夫的。 葱、姜、蒜是必不可少的，再配上辣椒、花椒或者八角，这样炒出来的肉才香。
爆炒猪肚三绝是猪肚一个，青红辣椒各一个、大蒜子一把。 配料：生抽两勺、老抽一勺、白酒一勺、食盐适量、白糖少许、干淀粉适量、味精少许。 制作过程如下：1.清洗猪肚。将买回来的猪肚用清水冲洗干净表面的粘液和灰尘。然后加清水，放入几片生姜和一段大葱，大火煮开后继续煮5分钟左右。
瓜子的做法其实是很简单的，我们家里自己做的方法是这样的： 挑选好的瓜子仁儿，就是那种颗粒大，而且饱满的。（我是在超市里买的那种开口大的瓜子，回来自己剥的) 用清水把瓜子仁儿冲洗两遍左右（注意不要泡太久哦）。 大火上锅，水烧开以后，把洗好的瓜仁放进去。 大火煮4分钟左右，关火让瓜子仁儿浸泡在开水中。